用热水泡腐竹的时候要在腐竹的上面扣个盘子，使腐竹完全浸泡在水中。这样就不会硬心了。
在另一个问题回答过，原样搬过来~
1.保温桶。有需要泡发的干货可以放在保温桶里加热水盖住，通常像豆腐皮，粉丝，木耳这一类淘米前泡上就可以做菜了，其他的要多泡一下，会发的非常好。最近发现泡的东西多了可以用电饭锅按保温键。
2.糖。糖是提仙神器，炒菜烧汤都可以放一小点，味道马上不一样。
3.淘米水。烧素一点的汤，比如海带豆腐汤，腐竹白菜汤都可以用沉淀一下的淘米水烧，汤色和粘稠度会非常好。
4.白胡椒粉。胡椒粉非常百搭，鲫鱼豆腐汤，薄荷土豆汤等都可以放白胡椒粉。
5.猪油。还是汤，如果要烧有油的汤，可以放一点猪油，蔬菜比较容易软糯，尤其是白菜梗，冬瓜，菠菜这一类蔬菜。熬鲫鱼汤放点猪油，一点糖，一点白胡椒粉，没有什么技术含量汤就会变成奶白色。炸辣椒油用猪油，吃面什么的超级好吃，我们这里县份上有一家米线，生意火爆到每天都要排队吃，还有人专门从昆明开车去吃，然后打包十多份带走，他家的油辣椒就是用猪油炸出来的。
6.小奶锅。家里人少烧汤就用小奶锅烧，两三个人足够喝，热汤也方便。
7.辣椒籽。很多人说辣椒籽是辣的，我觉得它的香比辣更吸引人，通常炒菜我会掰开一两个丘北辣椒，把辣椒籽丢到油里，然后再放辣椒段，这样炒菜的时候刚好辣椒籽膨胀成熟，非常香。
8.冷油。很多人炒菜放辣椒花椒这一类调料把握不住火候，容易焦糊。要注意两件事，一是所有菜要提前备好，二是实在没把握的用冷油，开火前把辣椒，辣椒籽，花椒放到油里，搅拌均匀以后开火小火加热，油热了佐料刚好焦香，非常合适。
9.锅铲。很多时候拌凉菜最后要泼点熟香油，要洗锅收拾，很麻烦，有深一点锅铲的用锅铲，不然用金属勺子，倒油放到火苗上加热泼到菜上就可以了。我现在已经懒出新高度，把辣椒粉，辣椒籽，花椒，蒜粒放到碗里加油，丢微波炉加热一分钟，再把食材放碗里拌，吃完只用洗碗。
10.油和水。油和水把握好炒菜非常好吃，我家长年炒蔬菜只放干椒和盐，很多人炒手撕莲花白都吃不到菜的脆，炒后变得皮软，其实就是油温和水没把握住，炒好了应该是非常脆但是又熟透了，吃起来甜脆才对。通常需要爆炒的蔬菜，例如手撕莲花白，撕好后我会用水冲一下再控一下水，基本每片菜上都有水珠挂着，锅里烧热油放干椒，大火加入莲花白迅速翻炒叶子全部软了变色就可以加盐出锅了，原理应该是叶子上有水珠，遇到热油导致热油爆炸，水变成热蒸汽，热油和热蒸汽使叶片迅速熟透。
11.盐和茶籽粉。通常洗水杯我不用洗洁剂，也不用网红可乐，没有油脂的杯子包括酒杯用盐洗，把杯子打湿，取一小勺盐用指头按在杯子上摩擦，盐颗粒可以起到摩擦作用，茶垢也可以洗掉，重点是不会像牙膏和清洁剂洗的留下异味，也没可乐那么慢，而且可乐的清洁还是选择性的。如果有油脂，比如喝过牛奶的杯子，可以选择茶籽粉，洗完后水也是杯壁下流，效果特别好。
12.酱油。不会炒菜调味就放点酱油吧，基本不会错。蒸鸡蛋出锅放点酱油吃也比较鲜美。
感谢评论补充
13.鸡蛋煮熟拿出来马上放冷水里过后，壳肉分离超好剥。
14.炒莲藕提早放点水和盐，炒出来很嫩很白，不会变黑
15.煮水波蛋的话，不可以水沸打蛋，要水开始冒小空气泡打下去，这样不会散架
