为什么鸡蛋不脱膜（鸡蛋里的那层薄膜脱落是怎么回事）

鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥膜。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。

跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮到蛋壳外面来。这样的鸡蛋很难剥膜。