开水烫一下生鸡蛋壳内膜好剥吗（怎么才能完整的把鸡蛋内膜撕下来）

不一定。

如果是刚生下来的新鲜鸡蛋，蛋壳内膜和蛋白之间的连接会非常紧密，这个时候如果把鸡蛋煮了，蛋壳内膜就会牢牢地粘在蛋白上面，让你很难把壳抠下来。有时候硬抠下来，还会不小心伤到蛋白，可烦人了。

不一定

煮鸡蛋时，可采用延迟放入鸡蛋的办法，也就是将水烧开后，再把生鸡蛋放入沸水中煮，煮熟的鸡蛋就能轻易剥去蛋壳，因为，鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白和蛋黄组成的，蛋膜和蛋白之间原本没有空隙，当把生鸡蛋放人沸水中煮时，较凉的蛋壳受热后会迅速膨胀，使蛋壳和蛋膜之间形成了一个真空空隙，两者产生了分离，当鸡蛋煮熟后，不仅蛋壳容易剥除，而且鸡蛋在水中烧者的时间缩短，还能保留更多的营养成分。