羊肉煮不烂是怎么回事啊（羊肉煮了一个多小时不烂怎么补救）

羊肉煮不烂可能是由于多种原因导致的。首先，不同部位的羊肉纤维粗细和肉质结构不同，有些部位的羊肉比较难煮烂。其次，羊肉的肉质纤维没有层次性排列，不容易被煮烂。此外，羊肉的肉质不好或者煮的时间过短，也可能导致羊肉煮不烂。最后，所选羊肉的品种也可能是老母羊，其肉质较老，不易煮烂。

为了改善羊肉的口感，可以尝试在炖锅内加入适量陈皮或山楂与羊肉一起炖煮，或者在炖煮之前先用高压锅压一下。另外，在煮羊肉时不要加盐太早，否则也会导致羊肉煮不烂。

总之，要想将羊肉煮烂，需要选择合适的部位和品种，掌握正确的炖煮技巧，以及在炖煮过程中注意火候和时间。

煮羊肉的时间不够长，导致羊肉变的不易烂。

买的羊肉太老，一般老母羊肉不易煮烂。

煮羊肉时，火候太大，导致羊肉变硬不易烂。

煮羊肉时，未焯水，血水较多，导致羊肉变的不易烂。