永丰霉鱼是什么鱼（正宗永丰霉鱼）

永丰霉鱼（英文名：Stinky Mandarin Fish）是一种中国传统的特色水产食品，主要产于湖南省岳阳、湖南常德等地。它是从银鳞鲤科鱼类中提炼出来的，经过加工腌制而成，呈深棕色，腥味十足，故称“霉鱼”、“臭鱼”。永丰霉鱼在制作过程中，需要将鱼去骨除肠，将骨放入鱼肉内部，再腌制。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，以咸辣为主，口感极佳，具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，被誉为中国美食文化的代表之一。