砚菜怎么炒好吃（银根菜的做法）

一，清炒苋菜

　　材料：苋菜400克，食用油适量，盐适量。

　　做法：

　　1、先将苋菜洗净切断备用。

　　2、锅内放入适量的食油开中火。

　　3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。

　　4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。

　　二，蒜蓉炒苋菜

　　材料：苋菜500克，蒜瓣适量，油适量，细盐适量。

　　做法：

　　1、将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段；蒜瓣用刀拍松。

　　2、锅中放油，油稍热放入蒜瓣，煸炒出香味，放入苋菜，大火快炒5分钟，放入2克盐，在放上准备好的蒜尼关火在翻炒一下就可以出锅了。

　　三，吻仔鱼炒苋菜

　　材料：吻仔鱼50公克，苋菜300公克，蒜末15公克，姜末5公克，热高汤150㏄，太白粉水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，白胡椒粉少许，香油少许。

　　做法：

　　1、吻仔鱼洗净沥干；苋菜洗净切段放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。

　　2、热锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末爆香，再放入吻仔鱼炒香。

　　3、加入苋菜拌炒均匀，加入热高汤、所有调味料拌匀，以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。