酸汤莜面是一道传统的川菜，下面是它的做法：
所需材料：
莜面 200 克
鸡蛋 2 个
酸菜 适量
火腿肠 适量
鸡蛋清 1 个
鸡精 适量
盐 适量
鸡粉 适量
香菜 适量
青蒜 适量
醋 适量
辣椒油 适量
制作步骤：
1、将莜面放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。
2、酸菜切成细丝，火腿肠切成小块。
3、锅中加入适量油，烧热后加入酸菜翻炒片刻，再加入火腿肠继续翻炒。
4、锅中加入适量水，煮开后加入鸡精、盐、鸡粉调味。
5、打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀。
6、将煮熟的莜面放入碗中，倒入炒好的酸菜汤。
7、加入适量醋、辣椒油，撒上香菜和青蒜末即可食用。
温馨提示：
8、可以根据个人口味加入其他配料，如木耳、豆芽等。
9、酸菜可以根据个人喜好选择酸度适中的品种。
10、辣椒油的用量可以根据个人口味来调整。
酸汤莜面是一道口感独特，酸爽开胃的面食。以下是制作酸汤莜面的一种简单做法：
所需材料：
- 莜面 100克
- 猪骨汤或鸡汤 500毫升
- 姜末 适量
- 大葱 适量
- 醋 30毫升
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
步骤：
1. 将莜面用水浸泡30分钟至柔软，然后沥干备用。
2. 准备一个小锅，加入猪骨汤或鸡汤，煮沸后加入姜末和大葱，煮15分钟。
3. 在另一个大锅中，烧开足够的水，加入莜面煮熟，然后捞出沥干。
4. 将煮熟的莜面分摊在碗里。
5. 将煮好的汤倒入碗里，加入适量醋和酱油，根据个人口味调整，再撒上少许盐。
6. 在面上加入适量的辣椒油，撒上蒜末和青蒜，即可食用。
这是一种简单的酸汤莜面做法，您可以根据个人喜好调整醋和酱油的用量以及辣椒油的辣度。希望对您有帮助，尽情享用美食！
