怎样制作牛鳅鱼淮山汤（鳅鱼汤的正确做法）

牛鳅鱼淮山汤的功效是补中益气，健脾开胃，增进食欲。适合于胃纳欠佳的瘦弱儿童，一 般儿童食用可增强脾胃功能，帮助消化。

制作牛鳅鱼淮山汤的原材料有牛鳅鱼200克，瘦肉100克，莲子20克，淮山20克，陈皮2 克，生姜2片。

制作方法：痩肉飞水，莲子、淮山浸泡30分钟，牛鳅鱼洗净，用少许食 油在锅内煎香，加入姜片和少量开水。然后与上料同放入砂锅内，加适量清水， 武火煮沸，转文火煲1小时，以盐调味，便可食用。

注：牛紙鱼在咸水鱼档有售。