鉴别白糖质量可以从以下几个方面进行：
看色泽。好的白糖应该是洁白晶莹、干燥无结晶、没有混杂杂物，色泽浅的食糖，其中还原糖及非糖杂质含量少，属于优质品。如果白糖色泽深，其中还原糖及非糖杂质含量多，属于劣质品。
检查粒度。好的白糖粒度要均匀，颗粒大小一致，无大颗粒、小颗粒和外形不规则的颗粒。
摸晶粒。晶粒松散、干燥、不结块、不粘手，说明含水量较少，品质优；如果晶粒粘结成块，手摸发粘，说明含水分较多，品质低劣。
品味道。好的白糖吃起来应该是清甜爽口，带有轻微的焦糖香气，不会有异味或苦涩感。
看有无杂物。优质食糖溶解于洁净的水中，应为清晰透明的水溶液，无沉淀物，甜味温和纯净，无焦糖味、糖蜜味等异味。
检查生产日期与保质期。好的白糖应该有生产日期、保质期以及产地信息等标明在包装袋上，确保糖的新鲜度和卫生安全性。
参考品牌信誉。选择知名品牌的白糖，可以更加放心地享用。此外，可以参考其他消费者的评价和经验，以了解某个品牌的口碑。
综上所述，选购白糖时需要从色泽、粒度、晶粒、味道、有无杂物、生产日期与保质期以及品牌信誉等方面入手，综合评估白糖的质量。
看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明；绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散
