咖喱牛蹄做法（泉州咖喱牛蹄的做法）

做法如下：

将牛蹄筋清洗干净，切块备用。

准备辅料，包括蚝油、盐、芝麻酱、鸡精、白糖、生粉、咖喱粉等。

将切好的牛蹄筋和土豆、胡萝卜等蔬菜一起放入锅中，加水煮沸后转小火，炖煮至熟烂。

在另一个锅中加入适量的油，加热后加入葱姜蒜爆香，然后加入咖喱粉和煮好的牛蹄筋、蔬菜等，翻炒均匀。

加入适量的水，炖煮至汤汁浓稠，最后加入盐和其他调料调味即可。

需要注意的是，牛蹄筋需要先清洗干净，切块备用。在炖煮过程中，要注意火候，不要太大，以免牛蹄筋煮烂。同时，加入咖喱粉时要注意量，根据自己的口味适量调整。此外，可以根据个人口味加入其他调料或香料，如辣椒油、花椒粉等。