1.
春季,一年的开始温度逐渐上升,气候多变,乍暖还寒,因此在每天卤制完食材后,需要用漏勺将卤水中的残渣打除干净,大火烧开3分钟1次,关火静止,放在固定地方不动。第二天,使用前需要先烧开,再使用卤水卤制。
2.
夏季,天气炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡、变酸现象频繁出现。因此,每天除卤制食材烧开外,必须用漏勺将卤水中的残渣打除干净,再单独将卤水烧开两次,早上一次,下午一次,大火烧开3分钟,关火静止,放在固定地方不动。最好放冰箱里
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春季,一年的开始温度逐渐上升,气候多变,乍暖还寒,因此在每天卤制完食材后,需要用漏勺将卤水中的残渣打除干净,大火烧开3分钟1次,关火静止,放在固定地方不动。第二天,使用前需要先烧开,再使用卤水卤制。
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夏季,天气炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡、变酸现象频繁出现。因此,每天除卤制食材烧开外,必须用漏勺将卤水中的残渣打除干净,再单独将卤水烧开两次,早上一次,下午一次,大火烧开3分钟,关火静止,放在固定地方不动。最好放冰箱里
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