八宝书包鱼
八宝书包鱼是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜，八宝即鸡肉、鸭肝、鸡肫、火腿、天苔、猪肚、猪脑、干贝，此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片，包内用两张鲳鱼片夹住八宝料，成书包状，蒸熟浇上奶油，再装饰以“香菇墨”和“葱笔”。色奶白，味荤润、脆软兼备，入口即化，美味无比。
福州名点八宝芋泥
主要食材
芋艿，淡奶油（或者猪油）
用料：芋艿 淡奶油（或者猪油）白糖 红糖 红豆沙 核桃 葡萄干
做法：
1. 芋艿清洗干净后放在高压锅里，加水，高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了
2. 把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮
3. 用刀背把芋艿压成泥
4. 按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀
5. 用平时喝汤的勺子，加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用
6. 准备一个盛饭的碗，刷上一层食用油
7. 在碗中间放入一个核桃
8. 把葡萄干摆放成米字型
9. 先把一部分搅拌好的芋泥放在上面，用勺子往碗的四周刮平，中间弄出一个小坑
10. 在小坑里放入红豆沙（还可以加入别的干果）
11. 最后再在上面盖上芋泥，用勺子抹平，勺子要在水里沾一下可以防粘
12. 用一个盘子盖在小碗上，放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里
13. 锅里加点水，放入三勺红糖，熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了
