小兔子馒头是一种造型可爱的馒头，通常是在中国传统节日或特殊场合制作的。以下是一个基本的小兔子馒头的做法，你可以根据需要调整细节来达到最正宗的效果：
材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 酵母粉：5克
3. 细砂糖：30克
4. 温水：适量（约250毫升）
5. 食用色素：适量（可选）
步骤：
1. 发酵面团：将酵母粉和细砂糖溶解在温水中，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至原来的两倍大。
2. 分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小份，每份约50克左右。
3. 染色（如果需要）：取一小部分面团，加入食用色素揉匀，用于制作兔子的耳朵、眼睛等部位。
4. 造型：将每份面团揉圆，用手指轻轻按压成扁圆形，作为兔子的身体。再用小块面团揉成球形或椭圆形，作为兔子的耳朵。用更小的面团揉成小圆点，作为兔子的眼睛和鼻子。
5. 组合：将耳朵、眼睛和鼻子分别粘在扁圆形面团上，用牙签或小刀轻轻刻出兔子的嘴巴和脚。
6. 发酵：将造型好的小兔子馒头放在蒸锅的蒸屉上，再次发酵约15-30分钟，直到体积略微膨胀。
7. 蒸制：大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅，中火蒸约15分钟左右。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
8. 完成：取出小兔子馒头，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
1. 发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，一般在25-28℃的环境下发酵效果较好。
2. 蒸馒头时水开后再放入蒸屉，避免馒头因为温度不够而发不起来。
3. 蒸馒头的时间不宜过长，否则馒头会变硬。
这个做法是比较传统的，如果想要更正宗的感觉，可以在面团中加入一些传统的食材，如豆沙、芝麻等，或者根据当地的习俗进行调整。
