玉米面菜饽饽的做法（菜饽饽玉米面薄而不裂）

主料： 

 玉米面400g 小白菜 猪肉末200g 花椒油适量 盐适量 香油适量 料酒适量 生抽适量 味精适量 姜适量 

 步骤

 1.玉米面、面粉加安琪酵母  

2.加温水和好面，放温暖地方发酵  

3.猪肉馅加葱、姜末，料酒、生抽、味精、香油、盐  

4.剁碎的小白菜放入馅中拌匀 

 5.发好的面

 6.面发好加适量纯碱 

 7.揉好面 

 8.包好菜饽饽码放到蒸锅上

 9.盖盖开火水开后蒸20分钟，关火虚蒸5分钟 

 10.蒸好的菜饽饽

1. 和面：玉米面和白面比例是3：2，先把玉米面用响边的开水烫一下，然后放入白面揉均匀，和成做包子的硬度就行。

2. 萝卜擦成丝，开水焯一下，防止口感太硬，再切碎，攥干，备用。

3. 鸡胸肉切丁，过油炒一下。

4. 粉条煮六七分熟（必须掌握好）稍微切碎一点。

5. 把虾皮，鸡胸肉，粉条，放入葱姜蒜，五香粉，盐，鸡精，生抽，香油，花生油等，混合好后，最后放入萝卜丝，和匀。

6. 将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要饽饽的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，放入馅，包成圆球形的。

7. 上锅蒸，冷水就可以，12到15分钟。