一、芹菜根酸枣汤
食材：芹菜根90克，酸枣9克
做法
1.芹菜洗净，取根切断待用;酸枣洗净;
2.锅内放水，加酸枣熬汤，先大火5分钟，后小火半小时，加芹菜根煮10分钟即成。
二、酱芹菜根
材料：芹菜100克，大酱1袋
做法
1.芹菜根用水泡上，泡两个小时左右，用刷子把上面的泥洗干净;
2.把酱直接倒在芹菜根上，加少许水把酱化稀。把所有芹菜根都腌上，放阴凉处腌一晚上，或者放冰箱保鲜即可。
三、油椒芹菜
方法
1西芹洗净，摘下芹菜叶子，撕去芹菜梗表面的粗丝。
2西芹择洗干净，切段，入沸水锅中悼水。
3将芹菜捞出，用凉水冲凉，控净水分。
4将芹菜放入盛器中，调入盐待用。5起油锅烧热，放入花椒炸出香味。6起锅，将热油浇在西芹段上拌匀，装盘即可。
用料
芹菜根300g，腊肉一块，盐适量
做法
1/9 将腊肉放入温水中浸泡一下，
2/9 将浸泡过的腊肉洗净切片，肥瘦分开放。
3/9 将芹菜根洗净，切好待用。
4/9 将锅中倒入适量的水，烧开，将芹菜根倒入锅中焯一下，然后捞出沥干备用，
5/9 将锅洗净，将肥腊肉倒入锅中小火翻炒，熬出油，
6/9 将瘦腊肉倒入锅中翻炒，
7/9 瘦腊肉颜色一变，赶紧将之前焯好的芹菜根倒入锅中大火翻炒，
8/9 加入适量的盐，盐的量要看腊肉的咸度而定，翻炒均匀即可。
