做桂花糕的桂花该怎么处理（制作桂花糕是不是不能用鲜桂花）

需要采集新鲜的桂花，将桂花去除硬梗，清洗干净并且晒干，之后与糖按照比例混合腌制成糖桂花后，即可用于制作桂花糕。