原料：
猪肋排2斤，干辣椒30克，郫县豆瓣酱2勺花椒粉20克，姜片5片，大蒜5克，葱20克，生抽20克 ,料酒5克,淀粉适量
制作方法：步骤 1
排骨洗净,加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花
步骤 2
热锅内放入适量的油(能浸过排骨),待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中,中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分
步骤 3
锅内留少许油,下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀
步骤 4
再加入适量的水(刚好浸过排骨即可),放入适量的盐,盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干
步骤 5
放入葱花与生抽,炒匀即可出锅
以下是一个简单的、正宗的麻辣排骨做法：
材料：
500克猪小排、适量油、适量盐、适量酱油、适量料酒、适量水、适量姜蒜、适量豆瓣酱、适量辣椒面、适量花椒粉、适量糖、适量葱花、适量香菜
做法：
1. 猪小排洗净，用刀在排骨两面划几刀，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜蒜煮沸，煮去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 在炒锅中加入适量油，放入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉，翻炒出香味。
3. 加入适量的水、盐、糖、酱油，煮沸后加入排骨，翻炒均匀。
4. 将锅盖盖上，小火慢炖至排骨熟透，汁收浓稠。
5. 撒上葱花和香菜即可出锅。
以上是一个简单的、正宗的麻辣排骨做法，如果你喜欢更辣更麻的口味，可以根据自己的口味适当增加辣椒面和花椒粉的用量。
