猪扒是一道非常受欢迎的菜品，下面是一些制作猪扒的技巧：
1. 选择好肉质。最好选择瘦肉和肥肉相间的部位，比如猪肩肉、猪肋排等。
2. 用盐和黑胡椒粉腌制。将猪扒用盐和黑胡椒粉腌制30分钟至1小时，这样可以让肉更加入味。
3. 用淀粉和蛋清裹上一层薄薄的面糊。这样可以让猪扒炸出来更加酥脆。
4. 油温要适中。油温过高会导致猪扒炸焦，油温过低则会导致猪扒不够酥脆。一般来说，油温应该在170°C左右。
5. 炸的时间不要过长。一般炸2-3分钟就可以了，否则会导致猪扒过于干燥。
6. 烤箱烘烤。将炸好的猪扒放入预热好的烤箱中，以200°C左右的温度烤5-10分钟即可。
7. 配上适当的调料。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、蒜泥、柠檬汁等调料，让猪扒更加美味。
将猪扒腌制后，放入锅中煎制两面金黄，将洋葱翻炒熟透后，加入猪扒，调味后起锅即可食用。
腌制猪扒
碗中加入蒜蓉、生抽、盐、砂糖、胡椒粉、生粉、绍兴酒、清水，将猪扒放入其中腌制30分钟。
煎制猪扒
锅热烧油，放入猪扒后，煎2到3分钟，翻面后再煎2到3分钟。
翻炒起锅
猪扒取出后，倒入洋葱翻炒，加入清水，再次放入猪扒，倒入腌制时的酱汁和清水，即可起锅食用。
