清蒸沙虾的做法
用料：沙虾 500克
辅料：油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
步骤：
1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
2、蒜头和生姜分别剁碎；
3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4、另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；
5、加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6、大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！
一、清炒沙虾仁
材料：
沙虾，盐，料酒，油，麻油，蒜，姜，葱
做法：
1.沙虾洗干净放入冰箱急冻半个小时后取出解冻即可剥掉虾头、虾壳 抽掉虾肠备用；
2.适量油烧热180度（筷子插入 冒泡）再倒入少许油混合，下沙虾快速泡一下捞起晾干备用；
3.适量的姜 蒜切碎爆香油锅，下沙虾仁和1茶匙料酒爆炒片刻后加盐调味、再翻炒片刻撒葱花、麻油翻炒均匀即可装盘。
二、 黄金沙虾
材料：
"虾子 1盒","蒜头 5粒","咸蛋 2颗","地瓜粉 适量",
做法：
1:食材备齐；
2:将咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开切碎，蒜头去膜切碎；
3:用剪刀将虾子的背部剪开；
4:虾子沾上地瓜粉，两面都要沾满；
5:等油热了放入虾子炸至金黄色；
6:锅子倒适量的油将咸蛋黄放入锅中一直拌炒到起很多泡沫；
7:加入蒜头和蛋白爆香；
8:再倒入炸好的虾子拌匀就可以起锅装盘；
9:一盘喜气洋洋的金沙虾就完成了。
三、金沙虾球
材料：
白虾20只，咸蛋黄2粒，盐一小匙，糖1|2小匙，蒜末1小匙，油适量，太白粉适量
做法：
1、虾洗净去掉壳与肠，加入1|2小匙的盐腌制备用；
2、咸蛋黄蒸熟后，压碎备用；
3、虾沥掉水分，沾上太白粉；
4、锅里热油，倒入虾炸约一分钟，捞起沥干油；
5、锅里倒入一点点油，爆香蒜末，加入咸蛋黄碎，1|2小匙盐，1|2小匙糖，待很多泡沫上来；
6、加入炸好的虾再略微翻炒就可以了。
