炸粉是什么粉怎么用（炸粉专用粉是哪种粉）

炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。

两种 一种是500克面粉，160克淀粉，18克泡打粉，5克盐，充分的融合即可。

二种是裹粉1斤，低筋面粉12.5斤，充分融合即可。

适合油炸任何食品，第二种最适合油炸大件食品。