藜麦浸泡后出现发芽的现象，是因为藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右，且藜麦的胚芽表面只隔着一层薄薄的表皮，当藜麦脱皮后胚芽就直接暴露在外边。
当用水浸泡藜麦时，藜麦吸水膨胀，胚芽就被膨胀力拉伸露出表面，看起来就像发芽了。藜麦发芽后，大部分营养都集中在这个地方，富含多种营养素
天气温暖，温度适合情况下就会发芽
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