食材：干芸豆120克，排骨500克，姜8克，蒜6瓣，大料2个，桂皮1段，葱12克，酱油2勺，料酒1勺，白糖4克
做法：
1，首先将干芸豆放入清水里，浸泡十二小时以上。
2，排骨洗净后，放入开水中焯烫，冲去浮沫后捞出
3，铁锅烧热，放油，油热后倒入葱、姜、蒜、大料、桂皮，炒香
4，放入排骨，翻炒均匀，淋入酱油、料酒及白糖的调汁儿
5，倒入干芸豆，翻炒。加水没过菜，盖上锅盖，大火烧开
6，转小火炖40分钟左右，收汁，关火，盛出
干芸豆也叫扁豆，是一种营养丰富的食材，含有大量蛋白质和纤维素。干芸豆的经典吃法是炒豆芽或者煮汤，在中国南方有很高的人气。以下是干芸豆的两种经典吃法：
1. 干芸豆炒豆芽
所需食材：
- 干芸豆：适量
- 豆芽：适量
- 大蒜：适量
- 葱姜：适量
- 盐：适量
- 油：适量
制作步骤：
1. 将干芸豆提前泡浸1个小时，烹之前趁芸豆软化之际，捞起沥干备用。
2. 将豆芽洗净，葱姜切末，大蒜切成蒜蓉。
3. 在热锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒，然后倒入干芸豆翻炒。
4. 炒制至芸豆炒熟后，加入豆芽再继续翻炒，最后加入适量盐调味即可。
2. 干芸豆煮汤
所需食材：
- 干芸豆：适量
- 猪肉：500g
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 将干芸豆用水泡发2小时，将猪肉洗净切块，姜切片，大葱切段备用。
2. 将泡好的干芸豆和猪肉块一起加入煲汤使劲儿煮开，撇去浮沫。
3. 转小火慢炖2个小时左右，将姜片和葱段放入汤锅中。
4. 煮至猪肉、芸豆熟烂，加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 煲汤时，要根据自己喜好切块。
2. 加入生姜和大葱可以解腥和提味。
3. 煲汤时火候要控制好，让芸豆和猪肉的汁水保持在正常水平，这样会让汤口感更好。
希望这些经典的干芸豆吃法能够让您爱上这种美味又营养的食材！
