1、牛里脊肉750克，大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克。2、腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
3、牛里脊肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
4、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
5、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。6、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
1、准备牛里脊250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺,梨四分之-个(用搅拌机打成酱)，酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2勺，香油1小勺，芝麻1为，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之-勺,辣椒酱半大勺。
2、把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。 然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右,使调料浸入。
3、把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入。
4、烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上。
5、7分钟后即可取出。
6、烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃。
