腌好了可以放置一年的。豆角腌制好后储存一定要保持无菌，取出放回时也要注意保持干净，。腌豆角是一种腌制品腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。
把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口。
30天后。
在腌制后的第四天，刀豆中的亚硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的，30天后腌菜中亚硝酸盐会逐步下降至较低的水平。所以腌制刀豆一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制刀豆注意事项
其实刀豆的腌制方法很多，最简单的就是将刀豆清洗干净之后，放在太阳下面晒，晒到表面变阉了就将它放进玻璃饼子里面，在瓶子里面撒上一些盐，每天没事了就晃动一下瓶子，让盐能充分的占到刀豆上面，等到它变成黄色了，就能吃了。
在做的时候，大家一定要注意几点，第一就是不能让所装刀豆的瓶子或者坛子里面有水分和油分，这样对它的保质期是有影响的，第二就是盐和刀豆的比例一般都是2:1为最好，第三，如果是用水泡刀豆的话，在里面还可以加入一些自己细化吃的菜进去，这样口感会更好一些。
