怎么腌制酸豆角（正宗酸豆角腌制方法）

用料

豇豆角1000g

盐适量，料酒适量，蒜头适量，辣椒适量，姜适量

步骤 1

新鲜豆角，晾晒一天，晾干水分，去头洗净切小段。切忌不沾油。

步骤 2

切好豆段，放盐腌制，比平时做菜多出大概4倍的盐量，腌好备用。

步骤 3

把洗净的姜，蒜，辣椒剁碎备用。

步骤 4

把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里，倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜，香喷喷的酸豆角炒肉末，真的好吃到爆。

步骤 1

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豆角洗净控干水分，至完全晾干。

步骤 2

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先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁放凉备用。把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖20克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。