做南瓜，馒头和面不能太软。如果太软的话，你上锅不容易定型，本身遵守的南瓜里面水分就大。如果你合练的时候再软一点儿，那就不成型啦。建议做南瓜馒头和面的时候稍微硬一点，揉出来的面团儿又高。又圆还，而且还不容易塌陷增做好的馒头还可以开花。
做南瓜馒头和面软一点很好的，这样蒸出来的馒头很暄很蓬松，比如我们蒸发糕，就是把发糕面，发的很软和蒸出来的又香又蓬松，很好吃
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