酸菜本来不是熟的。酸菜是东北的特色菜。每年秋天把大白菜去掉根部和菜尖上大约三厘米的叶子，清理干净，码到缸里，压实，添水没过白菜，然后把缸口用塑料薄膜密封好，腌制一个月就可以吃了。美味可口，是东北人冬季不可或缺的必备美食。
不是熟的，他是经过发酵而成的，必须加热煮熟，要不容易中毒！！
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