食材糯米粉500克 椰浆/牛奶400克 红糖240克 食用油50克
步骤
1、准备要用的材料，电子秤称好装碗备用。椰浆不用煮开加热一会65℃左右备用，或者用65℃的水冲奶粉泡好牛奶400g备用（也可以用常温牛奶加热，温度不要太高）
加热的椰浆/牛奶是为了方便红糖融化所以温度不用太高，不用煮沸
2、加热好的椰浆/牛奶内倒入红糖，搅拌均匀至红糖完全融化。
3、红糖搅拌完椰浆还有余温加糯米粉。分两次过筛加入糯米粉。先放入其中一半搅拌至均匀无颗粒。糯米粉一定要过筛
4、第一次加完糯米粉搅拌均匀的状态
5、剩余糯米粉第二次过筛加入搅拌，一样要过筛，然后搅拌至无颗粒状态。这次加入糯米粉后面糊会开始变浓稠。
6、分两次加入食用油，两次各倒一半，每次搅拌让油全部融入红糖面糊里面，使面糊更顺滑，而且表面不能看到油状。
7、两次加入油搅拌均匀后红糖面糊的状态，面糊制作完毕可以上蒸锅啦
8、找个蒸年糕的容器，我用的8寸蛋糕模具，铺了硅油纸方便脱模。（也可以在蒸的容器上抹油防粘）倒入稠状面糊。冷水入锅，大火蒸30分钟。
9、蒸好后可用筷子试试完全熟透没液体了说明年糕已经蒸好了。（表面有点点水蒸汽的水没影响）
用料
红糖 350克
白开水 450克
糯米粉 380克
粘米粉 120克
海南红糖年糕的做法步骤
步骤 1
红糖加白开水融化后放凉
步骤 2
糯米粉和粘米粉混合后，倒入放凉的红糖水拌匀
步骤 3
拌匀后过筛，成细腻糊状
步骤 4
容器内铺上油纸，或者抹油
步骤 5
凉水上锅蒸1-1.5小时，水开后转中火
步骤 6
用筷子戳一下，筷子上没有黏糊就熟了
步骤 7
放凉后脱模，用线，切糕，漂亮
