新鲜牛肉可以和许多食材一起炒，以下是一些常见的搭配：
1.青椒炒牛肉：将新鲜牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分钟。然后将青椒切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉和青椒，快速翻炒至熟即可。
2.洋葱炒牛肉：将新鲜牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分钟。然后将洋葱切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉和洋葱，快速翻炒至熟即可。
3.蒜苔炒牛肉：将新鲜牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分钟。然后将蒜苔切成小段，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉和蒜苔，快速翻炒至熟即可。
4.西红柿炒牛肉：将新鲜牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分钟。然后将西红柿切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉和西红柿，快速翻炒至熟即可。
5.土豆炒牛肉：将新鲜牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分钟。然后将土豆切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉和土豆，快速翻炒至熟即可。
1 将切成条片的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。若有时间就泡的时间长点，中间换水数次，至漂清即可。当然你也可以不泡，洗净直接用也行，三分熟带血的牛肉不是也有人爱吃的么。
2、将泡的发白的牛肉片捞出，挤干水分，越干越好，越能吸附调味料的味道。然后将牛肉片拨散，加入蚝油拌匀，腌制十分钟，让牛肉片充分的吸附滋味。再倒入花生油，拌匀，加强锁水的作用。最后加入老抽。
3、开小火，锅中油热后先放入干辣椒，慢慢煸炒出辣味，至辣椒颜色变深，然后捞出不要，只留辣油。不喜辣味的，这步可省略。紧接着放入葱姜蒜末，依旧小火，煸炒出葱蒜的香味。
4、倒入腌制好的牛肉片，转大火，快速的翻炒。不停的翻炒几下就放入青椒，当看到锅内的牛肉条都变色了，就立刻关火盛出。
