1、羊蹄用高压锅压10分钟左右最合适。一般来说，如果是大火压，需要十五分钟，然后再转小火慢慢压，这样炖煮出来的羊肉，口感才好。高压锅炖羊肉要比放在煤气灶上面，用普通的锅去炖的时间要短一些，而且炖出来的羊肉非常的软烂，一般把羊肉放入高压锅当中，然后把盖子盖好，打开煤气，半个小时左右就可以炖的比较软烂。
2、材料：羊蹄、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量。
3、先把羊蹄洗净切成块，待用。
4、然后把羊蹄和水都放进高压锅里。
5、然后进行羊蹄焯水，水烧开撇去浮沫。
6、然后准备配料大料、葱、姜、小红辣椒，等待备用。
7、然后把准备好的调料放入锅中。
8、然后放适量的老抽。
9、放适量的酱油。
10、放适量的料酒，根据喜好放置。
11、放入适量的盐调味。
12、然后用勺子搅拌均匀。
13、高压锅盖上炖半个小时，然后越炖越烂。
14、炖好的羊蹄即可出锅食用。
用料
羊蹄6个，葱，姜，蒜，香叶等配料
炖羊蹄的做法步骤
步骤 1
1.羊蹄清洗干净，冷水入锅，加料酒，水开后煮5分钟，撇去浮沫，出锅，冲洗干净。
步骤 2
2.将羊蹄放入高压锅，压制20分钟，软烂。
步骤 3
3.锅内放油，下葱姜蒜，翻炒，倒入羊蹄，继续翻炒，加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，加入香料(花椒，大料，香叶)，加一小块火锅料，翻炒片刻，倒入开水，没过食材，加半罐啤酒，大火烧开后转小火，炖半个小时，出锅即可。
