材料：老豆腐，白菜叶，蟹味菇，猪肉，食盐1克、料酒3克腥，少许玉米淀粉，植物油，鸡粉1克、胡椒粉1克，香菜，香油。
1、首先我们准备老豆腐一小块，切成均匀厚片，白菜叶几片，洗净后撕成小片，只保留白菜叶，白菜帮比较硬影响口感，清洗干净的蟹味菇一小把，猪肉一小块，切成均匀厚片备用。
2、接着，我们把肉片处理一下，盆中加入适量清水，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出，挤干水分，加入食盐1克、料酒3克去腥，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉，继续摔打抓匀备用。
主料：
瘦肉250g
排骨汤一碗
辅料：
香菜3棵
生姜2片
调料：
生抽2勺
盐1匙
鸡精1匙
料酒1勺
白胡椒粉适量
地瓜粉3勺
做法：
1. 准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。
2. 瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。
3. 煮之前加2勺地瓜粉抓均匀
4. 把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。
5. 烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。
6. 全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。
7. 倒一勺生抽调味，大火再次烧开。
8. 用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。
9. 水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。
10. 加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。
11. 撒上香菜即可出锅。
12. 成品
