茄子切成夹刀片，调好的肉沫夹好，按紧。碗中倒入小酥肉粉，适量清水，油搅拌均匀，茄子裹上面糊，油温五成热下锅炸，炸至两面金黄捞出。
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茄子去皮切段，挖去中间部分，猪肉，葱姜蒜，鸡蛋，辣粉，花椒粉攉一下填充茄子，锅入水，水开，放蒸盘，大约五分钟
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锅入油，油热放茄子盒，大概5到7分钟
最后一步
出锅
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