冷冻巴沙鱼上浆的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个常见的上浆比例参考：
1. 鱼肉与淀粉：一般情况下，将巴沙鱼切成适当大小的块状，然后将鱼块与淀粉按照1:1的比例进行混合。淀粉可以选择玉米淀粉、土豆淀粉或者其他适合炸鱼使用的淀粉。
2. 蛋液：在混合好的鱼块上浆中加入适量的蛋液，用于增加黏性和口感。一般来说，可以按照鱼肉和淀粉的比例，取蛋液的量为总重量的10-20%。
3. 调味料：根据个人喜好，可以添加适量的盐、胡椒粉、生姜汁等调味料提升口感。
在上浆过程中，建议先将鱼块蘸上蛋液，然后再裹上混合好的鱼肉和淀粉。裹好后，轻轻拍掉多余的面糊，并确保鱼块均匀上浆。
需要注意的是，上浆比例可以根据个人口感和炸鱼的需求进行调整。如果喜欢更脆口的外层，可以增加淀粉的比例；如果喜欢更加柔嫩的口感，可以减少淀粉的比例。希望对你有帮助！
答:冷冻巴沙鱼上浆比例【1:1.5】
原料：
巴沙鱼、青椒、红椒、大葱、大姜
制作方法：
1、我们先把青红分别切成细丝，大葱大姜也切成丝，泡进清水内备用，把解冻好的巴沙鱼从中间切开，然后切成3段，用刀片成薄厚均匀的鱼片。
2、因为在水内浸泡，鱼肉水份非常多，用干净毛巾，吸干多余的水份，把鱼肉放进盆子内，加入一勺盐，搅拌均匀，搅拌的时候用力要轻，巴沙鱼鱼肉太嫩容易碎，然后蛋清加入盆中，加入适量的生粉，顺一个方向搅打成稀糊，把过味的鱼片放进去，轻轻的搅拌均匀备用。
3、锅上火，加入清水，水烧开后离火，把鱼片一片片的快速下入，然后锅上火，水开后把鱼片倒出控水，装进盘子内，把切好的葱姜丝，青红辣椒丝放在上面，锅洗净加干净的色拉油烧热，激在青红椒丝上面，把蒸鱼豉油顺着盘边倒入即可。
