五香叉烧肉是一道具有浓郁中式风味的美食，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。下面是五香叉烧肉的正宗做法：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 生抽、老抽各适量
3. 细砂糖50克
4. 料酒适量
5. 五香粉适量
6. 蒜末适量
7. 生姜末适量
8. 食盐适量
9. 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成厚约1.5厘米的块，用刀背在肉上敲打几下，使其更容易入味。
2. 在五花肉两面均匀涂抹上生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末、生姜末和食盐，腌制30分钟。
3. 将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，煮约30分钟，让五花肉熟透。
4. 将煮熟的五花肉捞出，沥干水分，放入烤盘中。
5. 预热烤箱至200摄氏度，将烤盘放入烤箱中，上下火烤约30分钟，期间可翻面一次，使肉块受热更均匀。
6. 取出烤好的五花肉，刷上一层蜂蜜或糖浆，再放入烤箱烤约10分钟，使表面呈现出诱人的红亮色泽。
7. 最后取出五香叉烧肉，切片摆盘即可享用。
温馨提示：
1. 五花肉可以根据个人口味选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
2. 腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长，味道越入味。
3. 烤制过程中要注意观察肉块的颜色和熟度，以免烤焦。
