答：包子出锅之前必须要焖几分后再打开盖子，因为包子是发面的在开火蒸的时候慢慢彭胀，包子里面也充满了气，如果立刻打开锅盖蒸气舜间蒸发包子就会塌陷，包子皮变得象死面的一样硬，颜色也由白色变成褐色。
蒸好的包子为什么要焖上几分钟？是为了防止正好的包子遇到冷回缩在锅里带上几分钟，让他适应适应，所以出的锅的包子。不回缩好吃
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