湖南酸黄瓜的家常做法（广东酸黄瓜的正宗做法）

食材：黄瓜600克、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒各适量

做法：

1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽，

2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟，

3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀，

4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎，

5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀，

6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时即可。

酸黄瓜的做法：

1.小黄瓜洗净，隔夜晾干。

2.放入玻璃瓶，倒入矿泉水。

3.放入小茴香、花椒、干辣椒、泡菜盐。

4.室温发酵7天。

5.跑好的水可以泡其他菜，腌制时间缩短一半。