韭菜手擀面是河南家常的传统美食之一，下面是制作韭菜手擀面的步骤：
材料：
- 韭菜：适量
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备韭菜。将新鲜的韭菜洗净，切成细碎的段状备用。
2. 准备面团。将面粉倒入一个大碗或案板上，在中央挖一个小坑。慢慢地倒入温水，边倒边用筷子或勺子搅拌，直到形成一个稍硬的面团。
3. 揉面。将揉好的面团放在案板上，用手掌推压面团至表面变得光滑和有弹性（大约需要揉10-15分钟）。如果觉得干燥可以适当加水揉合。
4. 静置。将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置约20分钟，让面团充分松弛。
5. 制作面片。取出静置好的面团，在案板上撒上少量的干面粉防粘。将面团擀成薄片，可以使用擀面杖或手掌按压慢慢擀开，直到面片的厚度均匀。
6. 切面。将韭菜均匀地撒在面片上，然后将面片对折，并用刀切成宽约1厘米的面条。
7. 煮面。将足够多的清水煮沸，加入适量的盐。待水沸腾后，将切好的韭菜手擀面放入锅中，煮至面条浮起并变软时（大约需要3-5分钟），捞出沥干。
8. 调味。将煮好的韭菜手擀面放入碗中，可以根据个人口味添加一些花椒粉、香油、蒜末等调料进行调味。
现在您就可以品尝美味的韭菜手擀面了！祝您享用美食！
