炸虾段有淀粉，因为裹了淀粉之后虾段才能有酥脆的口感。入口轻轻一嚼便碎成了渣，而且不会有油腻的口感。
虾腌制好后倒掉多余的水沥干，然后倒入淀粉，让虾段每一个都裹上粉，但又互不粘连，个个分明，油微热分次下虾，小火炸制，颜色变红就盛出来，全部炸完
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