制作过程
1. 切肉将羊肉切成薄片，切片的大小要根据自己的口感来决定。切好的肉片用盐、生抽、老抽、料酒腌制一下，腌制时间在1个小时以上，这样可以让肉更加入味。
2. 准备馕坑将面粉和水混合，揉成面团，发酵30分钟左右。发酵好的面团揉成小球，压扁成饼状，用刀在饼状面团上划几道口子，放入烤箱中烤制。
3. 准备香料将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、八角等香料混合在一起，制成香料粉。
4. 烤制肉片将腌制好的肉片放在烤炉上，用中火烤制，每面烤制3-5分钟，直到表面呈现金黄色。在烤制的过程中，可以将香料粉撒在肉片上，增加香气。
5. 装盘将烤好的肉片装盘，可以撒上一些葱花和香菜叶子，提升口感。
馕坑烤肉起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有 500 多年的时间。这道美食以新鲜的肥嫩羊肉为主打，独特的烹饪方法使其口感鲜美，油亮生辉。以下是馕坑烤肉的具体做法：
1. 准备食材：新鲜肥嫩的羊肉、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等。
2. 羊肉处理：将羊肉切成约拳头大小的块待用。
3. 制作腌料：将鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉混合拌成糊状。
4. 涂抹腌料：将腌制好的羊肉块放入糊状腌料中，均匀地涂抹在肉块上。
5. 串肉：将涂抹好的肉块串起来，方便烧烤。
6. 准备馕坑：挖掘一个足够深的坑，清理干净底部，以便烤肉。
7. 点燃火源：在坑底点燃柴禾，逐渐使坑内温度达到 120-150 度以上。
8. 烤肉：将肉串贴近馕坑内壁，烤制约 30 分钟，期间可翻动肉块，使其受热均匀。
9. 焖烤：取出明火，堵住坑口，让肉串在坑内继续焖烤一段时间，使其更加美味。
10. 出锅：将烤好的馕坑烤肉取出，装盘即可享用。
以上就是馕坑烤肉的具体做法，不仅美味可口，而且具有独特的烹饪工艺。在品尝馕坑烤肉时，还可以搭配各种蔬菜、调料，丰富口感。
