荠菜肉馅饺怎么做（荠菜肉饺正宗做法）

荠菜肉馅饺的制作步骤如下：

材料：猪肉馅、荠菜、饺子皮、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白胡椒粉。

步骤：

1. 首先，将荠菜清洗干净，然后放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲凉，挤干水分，剁成末。

2. 生姜和大葱分别剁成末。

3. 在猪肉馅中加入剁好的荠菜末、姜末、葱末，然后加入生抽、老抽、料酒、盐、香油和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，然后将饺子皮对折，捏紧边缘。

5. 锅中加入适量的水，烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。等水再次烧开后，加入一碗冷水，再烧开后，饺子就熟了。

6. 用漏网捞出饺子，放入盘中即可。

注意事项：

1. 荠菜必须焯水，否则会有苦涩味。

2. 搅拌馅料时要按一个方向搅拌，这样可以使馅料更加粘稠。

3. 煮饺子时，第一次烧开后加入一碗冷水，可以使饺子更加筋道。