炸蒜头油为什么苦（炸蒜头油要热油还是冷油）

炸蒜头油为什么会发苦这个问题要从几个方面来回答，第一个方面是原材料的问题，是你买到了有点发苦的蒜头，第二个方面是火候的关系，在炸蒜头油的过程中切记不能用大火和猛火，要用小火慢慢炸，待蒜头慢慢炸香，千万不要炸糊，这样炸出来的蒜头油才不会发苦

油炸蒜蓉非常苦的话，有可能是因为刀工不好，蒜蓉切的不均匀，不均匀过大或者过小，温度没有控制好也会变苦，建议呢可以买一个烹饪机油，炸的时候就可以控制温度，也不能在火特别烫的情况下炸它，应该立即降低油温度。

把蒜放入锅中炸的时候，也一定要不停的搅拌，直到蒜都受热均匀，不会粘在锅里才不会发苦，把它炸到金黄的时候变色了就可以用漏勺把它捞出来