虾米变味了怎么办（虾米用不用放冰箱）

虾米有氨水味是蛋白质分解所产生的氨味，不要觉得可惜，要坚决抛弃，即使水洗之后也不放心食用。

怎样不让虾米变味变质呢？要在虾米买回之后（没有出现异味之前），先好好清洗多遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐，然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放至冰箱保存。

虾米放久了，堆积在一起都会产生氨气，有太阳的时候，应该拿出来晒晒，把过于浓烈的氨味散去。

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清洗方法。

虾米要清洗干净以后再进行晾晒，否则虾米本身会含有各种重金属、砂质物质等物质，都会导致虾米霉变。