乡村食叔火锅鸡的正宗做法（山东火锅鸡的正宗做法）

1.白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

2.凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下郫县豆瓣酱，爱吃辣就多放。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

3.加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

4.待水开之后都倒进电磁炉锅里，继续加热

食材：鸡腿、番茄、丸子和青菜、葱姜蒜

做法：

1、准备好食材，鸡腿和番茄切块，锅中少许油，倒入鸡块翻炒变色盛出

2、爆香葱姜蒜，放一块火锅底料炒融化，放入鸡腿和番茄，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点点盐和一大碗清水，煮沸转小火炖煮15分钟

3、开盖倒入丸子和青菜，继续大火炖煮5分钟左右即可