主料
空心菜250克、
辅料
蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热.
3、下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，
4、然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
空心菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，爆炒空心菜也是一道非常普及的家常菜，制作简单又美味。下面是空心菜的做法：
所需食材：
空心菜500克，葱姜适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，食用油适量。
制作步骤：
1. 空心菜洗干净，切成长5-6厘米的段，备用。
2. 葱姜洗净切碎，锅中热油，加入葱姜爆香。
3. 将空心菜下锅翻炒，加入适量的盐、少许的白糖，继续翻炒至稍微变软一些。注意不要炒过久，应该尽量保留其脆嫩口感。
4. 加入少许生抽，翻炒均匀，出锅前可加少许香油翻炒收汁即可。
小贴士：
1. 制作空心菜的时候，可以事先将其泡在淡盐水中，然后彻底清洗干净以去除空心菜表面的砂粒和杂质。
2. 在调料的选择上，可依据个人口味来调整盐、生抽的使用量。如想要更加鲜香浓郁的口感，可以适量加入少量的鸡精或鲜味调和料。
3. 烹制时火力不要太大，以免空心菜过度酥烂。同时爆炒空心菜也不能过长时间，否则会导致空心菜过于烂软生气。
