腌制咸鸭蛋的最佳方法（正宗臭咸鸭蛋）

腌制咸鸭蛋最佳方法如下：

1. 准备材料：新鲜鸭蛋、粗盐、高度白酒或黄酒。

2. 清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面的污垢，然后用清水冲洗干净。

3. 晾干鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放在通风的地方晾干，或者用干净的毛巾擦干表面的水分。

4. 准备容器：选择一个密封性好的容器，如玻璃罐或陶瓷罐，确保容器内部干燥无水。

5. 腌制过程：

   a. 在容器底部铺一层厚约5厘米的粗盐，然后将鸭蛋一个一个地放入容器中，确保鸭蛋之间不要相互碰撞。

   b. 在鸭蛋上再铺一层厚约5厘米的粗盐，用手轻轻按压，使盐与鸭蛋充分接触。

   c. 倒入足够的高度白酒或黄酒，直至完全覆盖鸭蛋。

   d. 将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间约为30-45天。期间可以适当摇晃容器，使盐和酒更好地渗透到鸭蛋中。

6. 检查腌制效果：腌制时间到后，取出一个鸭蛋，用刀切开观察蛋黄和蛋白的状态。如果蛋黄已经变硬，蛋白呈现出鲜嫩的黄色，说明腌制成功。如果还不够理想，可以继续腌制一段时间。

7. 保存咸鸭蛋：将腌制好的咸鸭蛋放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期。食用时，将咸鸭蛋煮熟即可。