得莫利炖鱼是一道很美味的西班牙传统菜品，以下是制作步骤：
材料：
- 鲜鱼（鲈鱼或者鳕鱼）500克
- 洋葱1个
- 西红柿1个
- 辣椒1个
- 大蒜3瓣
- 橄榄油适量
- 盐和黑胡椒适量
- 白葡萄酒1杯
- 清水1杯
- 香菜适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成块状备用。
2. 洋葱、西红柿、辣椒、大蒜分别切碎备用。
3. 在炖锅中加入适量的橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜煸炒，直到洋葱变软。
4. 加入西红柿和辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的盐和黑胡椒，倒入白葡萄酒和清水，煮沸后转小火。
6. 将鱼块放入锅中，盖上锅盖，轻轻地炖煮大约10-15分钟，直到鱼变熟。
7. 最后撒上香菜即可。
注意事项：
1. 鱼要先用盐和胡椒粉腌制一下，提高味道。
2. 锅里加水的比例要适当，以免炖出来的汤汁太浓或太稀。
3. 炖鱼的时间不宜过长，否则鱼肉容易散开。
4. 香菜可以根据个人口味添加或不添加。
得莫利炖鱼是一道来自于法国的传统菜肴，通常选用鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼炖制，淋上浓郁的奶油汁，口感丰富，鱼肉鲜嫩，非常美味。以下是得莫利炖鱼的简单做法：
所需材料：
鲈鱼或鳕鱼等白肉鱼 500 克
白葡萄酒 150 毫升
鲜奶油 200 毫升
洋葱 1 个
蒜头 3 瓣
芹菜 1 根
胡萝卜 1 根
新鲜迷迭香 适量
盐、黑胡椒粉 适量
小苏打 适量
做法步骤：
鱼洗净切块，加入少许盐、黑胡椒粉、小苏打搅拌均匀后放置冰箱中腌制半小时。
将洋葱、蒜头、芹菜、胡萝卜全部切成小块备用。
平底锅中加入少许橄榄油，放入蔬菜煸炒。
煸炒出香味后加入白葡萄酒，大火煮沸后转小火炖煮约 15 分钟左右。
加入鱼块，再次大火煮沸后转小火炖煮约 8-10 分钟左右，直到鱼熟软为止。
将新鲜迷迭香切碎，加入鲜奶油中拌匀成调味汁。
最后将调味汁均匀浇在炖好的鱼上即可。
温馨提示：
在腌制鱼肉时加入小苏打可以使鱼肉更加嫩滑。
煸炒蔬菜的时候需要注意火候，以免过度煸炒糊掉。
在炖煮的过程中需要不断观察火候，以免鱼肉煮过头而变得老硬。
在调味汁中加入新鲜迷迭香可以提升菜肴的香气和口感。
如需增加菜肴的鲜美味道，可以在调料汁中加入一些鱼高汤。
