酱爆小鱼干的做法（焖小鱼干的正宗做法）

将小鱼干用清水冲洗干净，沥干备用。

葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。

热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜末和辣椒段炒香。

加入适量的酱油、白糖和料酒，翻炒均匀。

将小鱼干放入锅中，继续翻炒均匀，让酱汁充分裹在小鱼干上。

根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。

炒至小鱼干变脆，酱汁均匀吸附在小鱼干上即可。

温馨提示：炒制过程中火候要掌握好，小鱼干容易炒焦，

准备食材盐、鸡精、十三香 适量 、 老干妈豆瓣酱 一勺半 、 蒜末、蒜末 少许 、 花椒 少许 、 干红椒 两个 、 料酒 少许 、 酱油 少许 、 小鱼干 一堆。

首先热油爆香姜丝、蒜末、花椒、干红椒。

干妈酱一勺半、然后放入盐、鸡精、十三香、料酒、酱油吧啦吧啦你喜欢放的东西。

最后将洗过的小鱼干哗啦一下倒进去。