醪糟长霉的主要原因是里面有生水细菌，所以才会长黑毛。酒水少的原因是酒曲放太少，其次没加温开水进去。
糯米最好是蒸熟，如果用电饭锅煮，水量控制不好，煮出来的糯米饭就会很稀，做出来的醪糟跟粥一样，口感没那么好。
甜酒曲不是酵母，酵母是做面食专用的，不会分解淀粉，所以一定要用甜酒曲
醪糟发霉大概率是因为容器没有清理干净，应该无油无碱，这样杂菌不能混进去，再一个就是酒曲是否在保质期内
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