茴香为什么要先用盐把水杀（茴香泡水用哪种茴香）

茴香是一种常用的调味料，但是在使用茴香时，需要先用盐把水杀，这是因为茴香中含有一种叫做茴香酸的物质，这种物质会使茴香的味道变得苦涩，影响口感。而盐可以中和茴香酸的味道，使茴香的味道更加鲜美。

此外，用盐把水杀还可以去除茴香中的杂质和异味，提高茴香的品质。因此，在使用茴香时，先用盐把水杀是必要的步骤。

不能用盐撒。

茴香是又叫“相思菜”，它既是一种蔬菜，又是一种营养物质，富含维生素、纤维素、胡萝卜素等，如果用盐撒，不仅水分会杀掉，消除茴香的清香，而且还会破坏其中的营养成分。