新鲜莲藕要保存的话，如果是洗干净了的莲藕，就要用保鲜袋密封装好放到电冰箱冷藏，如果是没洗干净上面有泥巴的莲藕，就放在凉台地面就可以，但是不能晒到太阳的。
鲜藕保鲜的方法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直根朝下放入水缸或水桶内，用清水淹没，若鲜藕太长可从节部切断，隔5至6天换一次水，可以使鲜藕保存较长的时间
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